DOMAINE DE MONTBUISSON

À Tourbes, dans la zone alluvionnaire de l'IGP Côtes de Thongue, le Domaine de Montbuisson conduit l'ensemble de son vignoble en bio.

La gamme compte quinze cuvées : neuf rouges, cinq blancs et un rosé, vinifiées exclusivement en IGP Côtes de Thongue et déclinées du millésime 2017 au millésime 2024.

Le travail s'organise autour d'un encépagement large où dominent grenache et syrah, complétés notamment par le sciaccarello, cépage rare en Hérault, et l'alicante.

Les élevages alternent entre fût de chêne et jarre, signalant un parti pris pour les contenants qui laissent respirer le fruit.

Cette amplitude de millésimes encore commercialisés témoigne d'un travail sur la garde et d'un suivi attentif des cuvées dans le temps.