DOMAINE DE MONTMARIN

Ancré à Montblanc, le domaine s'inscrit dans le périmètre de l'IGP Côtes de Thongue, dont il partage les orientations viticoles et l'ambition qualitative. Les pratiques viticoles s'appuient sur : agriculture biologique.

Voisin de La Vila Sepia et du Domaine Saint Jean de la Cavalerie à Montblanc, le Domaine de Montmarin cultive un vignoble certifié en Agriculture Biologique, en IGP Côtes de Thongue.

La gamme compte quatre cuvées entièrement déclinées en IGP Côtes de Thongue.

L'encépagement est exclusivement blanc : chardonnay, viognier et roussanne, ce qui place le domaine dans une signature unique sur la zone.

Les élevages se font sur lies fines avec bâtonnage régulier, pendant trois à cinq mois pour les blancs, et trois mois pour les rosés.

Pour les rouges en assemblage, l'élevage en cuve dure six mois.

Cette spécialisation dans les blancs aromatiques, doublée d'une certification bio, signe une identité claire au sein de la mosaïque des Côtes de Thongue.