LES CELLIERS DU VENT

Saint-Thibéry se dresse sur un promontoire dominant la vallée de l'Hérault, aux portes de Pézenas. Le site conserve un pont gallo-romain remarquable et un patrimoine antique visible, dans un paysage qui combine méandres du fleuve et parcelles viticoles ouvertes. Les Celliers du Vent y opèrent en tant que structure certifiée Agriculture biologique au titre de transformateur/distributeur, sur le territoire de l'IGP Côtes de Thongue — appellation reconnue du sud-Hérault entre plaine et coteaux, réputée pour la diversité de ses assemblages.

Les Celliers du Vent sont implantés à Saint-Thibéry, sur la vallée de l'Hérault aux abords de Pézenas, en IGP Côtes de Thongue.

La structure est certifiée en Agriculture biologique au titre de transformateur/distributeur — une reconnaissance qui atteste d'un processus de vinification et de commercialisation conforme au cahier des charges bio.

La structure n'a pas de cuvée actuellement référencée dans notre base, ce qui limite la lecture détaillée de sa gamme.

Sa présence dans l'IGP Côtes de Thongue l'inscrit néanmoins dans un secteur viticole reconnu du sud-Hérault, entre plaine et coteaux, connu pour ses assemblages ouverts sur des cépages méridionaux et internationaux.

Saint-Thibéry s'étend au confluent de l'Hérault et de la Thongue, dans un cadre paysager marqué par la traversée du fleuve, un patrimoine architectural gallo-romain et la proximité immédiate de Pézenas.

Le site combine ainsi un ancrage territorial fort et un positionnement d'appellation cohérent.

Le format « celliers » évoque une activité orientée vers l'élevage, l'assemblage et la mise en marché — signal d'une structure qui articule la valorisation des vins de la zone plutôt que la stricte production viticole.